端午佳节到，除了粽子外咸鸭蛋也是我们不可或缺的端午美食之一金灿灿的咸蛋*简直让人欲罢不能、垂涎三尺……然而，作为资深吃货难免还会想着其他蛋类啊！那么鹅蛋、皮蛋、鸡蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋......它们的口感有什么区别？营养价值有没有差异呢？专家对以上七种蛋蛋分别进行了称重、剥壳、水煮、测评的环节得出以下结论
各种蛋类热量及营养成分对比（克可食部分）：
结论
01
以上几种蛋类，可食部分（即去壳后的净重部分）基本都在88%左右，差异不大。
02
几种蛋类营养成分大致相同。其中，白皮鸡蛋能量最低，鹅蛋能量最高；蛋白质含量基本在12-13%，鹅蛋除外（11.1%）；脂肪含量基本在11%，鹅蛋、松花蛋脂肪含量偏高一些。
03
鹌鹑蛋、松花蛋蛋*占比最高，几乎占净重一半，不喜欢吃蛋*的朋友可以绕开这两种。
04
咸鸭蛋钠盐含量特别高之外，高血压以及心血管疾病、糖尿病患者尽量少吃，吃的话减少当天其他食物钠的摄入。
总的来说，几种蛋类营养价值相差不是特别大，食用时按照自己的喜好来安排就好。
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红皮、白皮鸡蛋哪个好？
蛋壳颜色主要由遗传基因决定，就像我们的肤色一样。但是，二者的营养素含量并无显著别差，二者蛋白质含量均为12%左右，脂肪含量是红皮的略高，维生素A、E含量白皮较高，其他营养素含量比较，相差不明显。所以，在选购鸡蛋时，无需注重鸡蛋壳的颜色。
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土鸡蛋、洋鸡蛋营养有差异吗？
土鸡蛋（散养）与洋鸡蛋，相对而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙等含量略高，而脂肪、维生素A、B2、烟酸、硒含量略低，其他营养素差别不是很大。所以，与其
