养牛业成功的几个方面
在几个关键方面，可能是瓦努阿图特有的，可以确定为该国牛产业的成功做出了贡献。
首先，在种植园和村庄中，牛被作为现有农业系统的第二要素引入。与该地区的其他牲畜引种不同，它们不是作为需要投入时间和财政资源以获得回报的特定产业而被外部强加的。尤其是在农村地区，椰林下的牛为生产者提供了明确而直接的利益（减少了椰子养护的劳动力投入）。这使农民的利益得以维持足够长的时间，使牲畜得以稳固地饲养。虽然牛肉生产最初是耶肉的副产品，但它比原来的产业利润更高。
其次，这一随后的商业发展之所以成为可能，是因为牛的数量已经足够大，足以支撑它。无干扰的环境，以及年的有限收获，使得发展牛产业通过偶然而非设计，达到了能够维持商业上可行的输出水平。
第三，重要种植业部门的持续存在和发展确保了屠宰场供应的连续性，足以维持屠宰场和下游包装商、批发商和零售商的商业运作。小农户养牛生产，虽然现在开始为屠宰场带来显著的额外吞吐量，但其生存能力的关键本身并不足以实现这一目标。种植园的牛产业集中在埃法特岛和桑托岛，进一步促进了这一点。
第四，独立前和独立后的瓦努阿图当局总体上是支持牛产业的。在立法方面尤其如此，在几个重要方面（尤其是年的《屠宰场条例》）甚至冲破了共管当局的管制。
与区域邻国相比，项目和方案支持，特别是对村庄部门的支持，在其目标方面现实里也往往更加克制。也许是因为已经存在一个重要的全国牛群，仅仅扩大牛群数量和扩大所有权（目标似乎是其他地方灾难的共同因素）对于鼓励增加该牛群的市场营销和改善畜牧业来说是次要的。瓦努阿图在太平洋地区一定是独一无二的，因为它从未有过一个经典的别的大型畜牧业发展项目，其他项目不可避免的失败使该部门失去了潜在受益人，也失去了政府机构和捐助者之间的宝贵的兴趣和支持的连续性。
最后，与设计一样，生产商或多或少地不断地进入海外市场，这也是偶然的。这一点非常重要，因为当地消费虽然在增加，但不足以支持牛数量的扩大，并将屠宰场吞吐量保持在经济上可行的水平。瓦努阿图殖民时代的特点可能对确保市场安全起到了积极的作用。“法语”市场的存在，首先是在新喀里多尼亚，随后是在欧洲和其他地区，以及（独立前和独立后）基于语言文化的持续赞助做法，为生产者提供了优惠的市场准入机会，尽管有些不稳定。
自年首次向新喀里多尼亚出口牛肉以来，市场机会的关键作用一直是瓦努阿图牛肉业成功的关键，而当地对埃法特岛的需求突然增加。这两个因素提供了必要的催化剂，启动了一系列事件的连锁反应，导致了一个部门的商业化，该部门已经发展到了牛群数量的临界值。
牛产业的国内市场
埃法特岛的生产商在大量外派人口、活跃的旅游业和快速的城市化的支持下，享有重要的国内市场。这一增长足以弥补年关闭的锰矿的销售损失。
当地消费目前占埃法特年产量的70%，持续快速的城市化（维拉港的瓦努阿图人口从年的人增加到年的人）应能确保埃法特岛生产者的市场。
在农村地区，通过发展中的私营“农村”屠宰场网络，出售供食用的牛，以及在较小程度上的定期肉类销售，提供了一个稳定但不过于活跃的市场。对村庄消费量的估计与所寻求的意见一样多，但根据估计的只村庄牛群12%的出栏量，每年屠宰约头的数字似乎并不合理。这相当于估计的全国牛群年产量的20%以上，足以支持一个发展中的村庄。对于瓦努阿图许多远离中央处理设施的地区来说，这一市场是唯一经济上可行的出口，其规模从根本上制约了扩张。除了埃法特岛和桑托岛之外，只有当动物被闯入屠宰场时，小农才有可能出售给屠宰场。鉴于牛的质量和成本普遍较低，这种活动的经济价值值得怀疑。
出口市场与埃法特相反，桑托岛的生产者在许多方面被视为瓦努阿图农业经济的中心，没有享受到同样程度的持续市场准入。由于不存在重要的当地市场，生产不可避免地要出口，直到最近，出口的历史一直是盛宴或饥荒以及成功与失败的目录。
年屠宰场的建设极大地改善了屠宰和产品准备的状况。然而，它的完成恰逢新喀里多尼亚镍业繁荣的崩溃，这一繁荣首先产生了对瓦努阿图牛肉的需求。由于公寓管理部门的努力，以及到欧洲的航运（主要是运输椰肉）的可用性，法国的替代市场得到了保障。
这一市场几乎占据了桑托岛的全部生产，直到年，有关欧洲共同体进口的规定收紧。在法属安的列斯群岛获得了另一个出口，这在很大程度上得益于法国的联系。年，法属圭亚那当局在面临自身过剩的情况下，发现加勒比地区最好的法国餐桌上都有太平洋出产的牛肉，这一市场也与所有其他市场一样。由于失去了市场，面临着前所未有的严重滞销，这个曾经承诺了这么多的行业，现在看起来已经准备好在围场里重新出发了。
这次救恩来自东方。
自年以来，一家日本企业向日本出口了相对少量的制造级肉类。由于失去安的列斯群岛市场，该公司收购屠宰场后被迫接管，从而扩大了这些销售。日本现在是桑托牛肉生产商最重要的市场，占比接近80%，反过来也是瓦努阿图牛肉的主要海外目的地。
来源：瓦努阿图旅行记