营养处方（根据《中国食物成分表》精细计算方法）
营养处方是计算每人每天所吃的食物的总量与食物结构的配比。
它包括三大部分：
1.通过健康体重，初步评估每天所需要的能量。
2.个体和群体所需的每日膳食中三大营养素的生热比（占总能量的百分比）。
3.通过《中国食物成分表》计算食物中所含营养成分以满足人体需要。
第一部分：
第一步：计算标准体重标准体重（kg）=身高（cm）-（适用于身高≤cm者）
标准体重（kg）=身高（cm）-（适用于身高≥cm者）
第二步：判断体型方法一：（实际体重-标准体重）/标准体重*%，若计算值在±10%之间为正常体型，在10%~20%之间为超重，超过20%为肥胖，低于-20%为消瘦。方法二：体质指数BMI=体重kg/身高m2
消瘦正常超重肥胖18..5~23..0~27.9≥28
第三步：根据不同劳动强度确及体型定能量需要量
劳动强度举例所需能量消瘦正常超重卧床休息20----轻办公室职员、教师、售货员、钟表修理工--25中学生、司机、电工、外科医生重农民、建筑工人、搬运工、伐木工、舞蹈演员45--孕中、晚期能量+，哺乳+
成人慢性病患者每日能量供给量（千卡/千克标准体重）
劳动强度举例所需能量消瘦正常超重卧床休息20----轻办公室职员、教师、售货员、钟表修理工30---25中学生、司机、电工、外科医生35--重农民、建筑工人、搬运工、伐木工、舞蹈演员40---注：包括糖尿病、心血管疾病、肥胖症等
第四步：计算每日总能量
全天所需能量=标准体重*能量供给量（年龄超过50岁，每增加10岁成人每日能量供给量减少10%）
三餐的能量分配比例为：早餐占全天总能量的25%-30%；午餐占全天总能量的30%-40%，晚餐占全天总能量的30%-40%。
举例：某孕前女性，30岁，身高cm，体重65kg，从事办公室工作，他的一日能量为多少？第一步：计算标准体重标准体重（kg）=-=55第二步：判断体型方法一：（65-55）/55*%=18%，为超重体型。
方法二：体质指数BMI=体重（kg）/[身高(m)]2=65/1.=25.39，为超重体型。第三步：确定能量需要量，因从事办公室工作为轻体力劳动，超重体型，选择25-30。第四步：计算每日能量需要量55*（25~30）=~kcal
第二部分：
1.世界卫生组织（WHO）推荐的适宜膳食能量构成是：蛋白质占总能量的11%-15%；脂肪占总能量的20%-30%；碳水化合物占总能量的55%-65%。
为方便可计算为：蛋白质占总能量的15%；脂肪占总能量的25%；碳水化合物占总能量的60%。
2.蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量系数如下：
蛋白质的生热系数为4kcal/g（16.7kj/g）；
脂肪的生热系数为9kcal/g（37.7kj/g）；
碳水化合物的生热系数为4kcal/g（16.7kj/g）。
如:一人每天需要的总能量为：kcal
其中：蛋白质的能量=kcal*15%=.5kcal
脂肪的能量=kcal*25%=.5kcal
碳水化合物的能量=kcal*60%=kcal
3.每克蛋白质产生4kcal能量，故蛋白质需要量为：.5kcal÷4kcal/g=50.6g
每克脂肪产生9kcal能量，故脂肪需要量为：.5kcal÷9kcal/g=37.5g
每克碳水化合物产生4kcal能量，故碳水化合物需要量为：kcal÷4kcal/g=.5g
此人每天需要的总能量为：kcal，其中，蛋白质、脂肪、碳水化合物分别是：50.6g、37.5g、.5g。
第三部分
查询和计算食物中所含的各种营养素含量及分布，必须借助这本非常重要的工具书——《中国食物成分表》。
有两点需要说明：1.食物成分表中所列数值均为g食部中所含的各种营养素的量；2.进行计算时，务必要将市品（即实际重量）换算成食部后方可进行营养计算。
市品：指从市场上购来的食物，未做任何加工制作。食部：指从市场上购来的食物，去掉其不可食部分之后的可食部分，如香蕉去皮、鱼去骨等。
食部的计算：食部=市品重量×食部百分数。食部百分数在《中国食物成分表》中“食部”栏中，如栏中系数标为80%，就说明g食物其中80%可食用，其余20%部分不能食用。如一只鸡腿重g，查《中国食物成分表》中的食部栏是69%，那么鸡腿肉的重量为×69%=g，其余31%即62g是不能食用的骨头。
能量水平KJ0kcalKJkcalKJ0kcal9KJ2kcal50KJkcalKJkcalKJkcal谷类蔬菜300300水果300300400400蛋类50水产品5075757575肉类75乳类大豆类50烹调油52525303030食盐引自：《中国居民膳食指南》预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇